"Fazemos vinhos de montanha. A Cordilheira dos Andes marca a identidade de nossos vinhos, sendo determinante no clima, na água e nos solos. O Vale do Uco é, pela sua proximidade, a área que melhor expressa essa filosofia. Desde que começamos a explorar sua diversidade, fui cativado por sua riqueza austera e pela singularidade de cada um dos pueblos, vilas, habitadas por viticultores há várias gerações.

Os vinhos Polígonos são a expressão desses pueblos e nos fazem viajar por suas paisagens, climas e solos."

– Sebastián Zuccardi